調理師
「平成24年度」
問題一覧

51

（問51 （調理理論 問51）） 揚げ物の調理に関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。

52

（問52 （調理理論 問52）） 蒸し物調理に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

53

（問53 （調理理論 問53）） ひき肉の特性に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

54

（問54 （調理理論 問54）） 呈味物質に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

55

（問55 （調理理論 問55）） 刺身の添え物とその説明の組み合わせとして、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。

56

（問56 （調理理論 問56）） ゆでる操作に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

57

（問57 （調理理論 問57）） 合わせ酢に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

58

（問58 （調理理論 問58）） 食品と苦味成分の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

59

（問59 （調理理論 問59）） 非加熱調理操作に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

60

（問60 （調理理論 問60）） 冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

61

（問6 （配電理論及び配線設計 問1）） 図のように、電線のこう長12mの配線により、消費電力1600Wの抵抗負荷に電力を供給した結果、負荷の両端の電...

62

（問7 （配電理論及び配線設計 問2）） 図のような単相3線式回路において、抵抗負荷は3.3Ωで一定である。スイッチSを開いているとき、図中の電圧V...

63

（問8 （配電理論及び配線設計 問3）） 金属管による低圧屋内配線工事で、管内に断面積3.5mm2の600Vビニル絶縁電線（軟銅線）4本を収めて施設した...

64

（問9 （配電理論及び配線設計 問4）） 図のように、三相の電動機と電熱器が低圧屋内幹線に接続されている場合、幹線の太さを決める根拠となる電流...

65

（問10 （配電理論及び配線設計 問5）） 低圧屋内配線の分岐回路の設計で、配線用遮断器、分岐回路の電線の太さ及びコンセントの組合せとして、適切...