調理師
「令和7年度」
問題一覧

1

（問1 （公衆衛生学 問1）） 市町村保健センターに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

2

（問2 （公衆衛生学 問2）） 世界保健機関（WHO）憲章による健康の定義に取り上げられた要件として、正しいものを一つ選びなさい。

3

（問3 （公衆衛生学 問3）） 人口動態統計において、1,000人当たりで算出される統計として、誤っているものを一つ選びなさい。

4

（問4 （公衆衛生学 問4）） ウイルスを病原体とする感染症として、正しいものを一つ選びなさい。

5

（問5 （公衆衛生学 問5）） 本格的な長寿社会の到来に備えることを目的とした施策「第1次国民健康づくり対策」が開始された年として、...

6

（問6 （公衆衛生学 問6）） 「国民健康・栄養調査（2002年までは国民栄養調査）」による、昭和25（1950）年から令和5（2023）年までの...

7

（問7 （公衆衛生学 問7）） 長年にわたる望ましくない生活習慣などの蓄積により発症する生活習慣病として、正しいものを一つ選びなさい...

8

（問8 （公衆衛生学 問8）） 四大公害病のうち、呼吸器系疾患の原因として、正しいものを一つ選びなさい。

9

（問9 （公衆衛生学 問9）） 健康増進法に規定される内容として、誤っているものを一つ選びなさい。

10

（問10 （公衆衛生学 問10）） 調理師法の目的に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

11

（問11 （栄養学 問1）） 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

12

（問12 （栄養学 問2）） 米とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

13

（問13 （栄養学 問3）） 野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

14

（問14 （栄養学 問4）） きのこ類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

15

（問15 （栄養学 問5）） 魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

16

（問16 （栄養学 問6）） 嗜好（しこう）飲料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

17

（問17 （食品学 問1）） 「6つの基礎食品」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

18

（問18 （食品学 問2）） 多糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

19

（問19 （食品学 問3）） 脂質に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

20

（問20 （食品学 問4）） たんぱく質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

21

（問21 （食品学 問5）） ビタミンに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

22

（問22 （食品学 問6）） カルシウムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

23

（問23 （食品学 問7）） 消化と吸収に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

24

（問24 （食品学 問8）） ライフステージの特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

25

（問25 （食品学 問9）） 血糖値とその調節に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

26

（問26 （食品衛生学 問1）） 食品衛生法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

27

（問27 （食品衛生学 問2）） 消費期限を表示する必要のある食品として、正しいものを一つ選びなさい。

28

（問28 （食品衛生学 問3）） 細菌が増殖するために欠かせない条件として、誤っているものを一つ選びなさい。

29

（問29 （食品衛生学 問4）） カンピロバクターに関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...

30

（問30 （食品衛生学 問5）） 黄色ブドウ球菌とその食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

31

（問31 （食品衛生学 問6）） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における器具等とその殺菌方法の組み合わせとして、誤っているものを一...

32

（問32 （食品衛生学 問7）） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における二次汚染の防止の方法に関する記述について、正しいものを一つ...

33

（問33 （食品衛生学 問8）） 食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

34

（問34 （食品衛生学 問9）） 食品に使用する際に、物質名に加えて用途名を併記して表示しなければならない食品添加物として、正しいもの...

35

（問35 （食品衛生学 問10）） アニサキスとその食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

36

（問36 （食品衛生学 問11）） ノロウイルスとその食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

37

（問37 （食品衛生学 問12）） ウエルシュ菌とその食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

38

（問38 （食品衛生学 問13）） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における検食に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして...

39

（問39 （食品衛生学 問14）） 食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

40

（問40 （食品衛生学 問15）） ふぐ毒とその中毒症状に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

41

（問41 （調理理論 問1）） 調理の意義・目的に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさ...

42

（問42 （調理理論 問2）） 常圧下における加熱調理操作に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選...

43

（問43 （調理理論 問3）） 非加熱調理操作の「切る（切砕）」による食品の状態に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい...

44

（問44 （調理理論 問4）） 家庭の食事や学校給食における献立作成の基本的な考え方に関する記述について、最も適当なものを一つ選びな...

45

（問45 （調理理論 問5）） 鶏卵の加熱と固まり方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

46

（問46 （調理理論 問6）） 小麦粉調理のバッターに関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選び...

47

（問47 （調理理論 問7）） 煮物の大量調理に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。

48

（問48 （調理理論 問8）） オーブン調理における食品の加熱に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。

49

（問49 （調理理論 問9）） わさびに関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『わさ...

50

（問50 （調理理論 問10）） エマルション（乳濁液）の性質を示す食品として、正しいものを一つ選びなさい。