調理師 過去問
平成23年度
問2 (食文化概論 問2)
問題文
ガストロノミーという言葉の意味として、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
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この過去問の解説 （3件）
01
ガストロノミーは「美食」「美食楽」と訳されます。
格の高いレストランの、冠名に使われたりします。
美味しい食事だけではなく、取り巻く環境や、歴史など全てを含みます。
参考になった数244
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02
ガストロノミーとは、文化と料理の関係を考察することを言い、日本語では「美食」や「美食学」と訳されます。
参考になった数67
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03
ガストロノミーとは、日本では「美食」や「美食学」とも訳されますが、本来の意味は学とも付くように、医学や美術、自然科学や社会科学など食に関わるあらゆることを対象にしたものです。
参考になった数60
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