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調理師試験 平成30年度 問19（栄養学 問19） （訂正依頼・報告はこちら）
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この過去問の解説 （3件）
01
果糖の他にもブドウ糖やガラクトースなどがあります。
二糖類は、単糖類が2個結合したものです。
ショ糖、乳糖、麦芽糖は二糖類に該当します。
参考になった数181
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02
・単糖類にはグルコース（ブドウ糖） フルクトース（果糖） ガラクトースがあります。
参考になった数49
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03
単糖類は、糖類の加水分解で得られます。これには、ブドウ糖やガラクトースが有名です。本肢が正解になります。
参考になった数28
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