調理師 過去問
令和6年度
問44 (調理理論 問4)

ミネストローネは野菜を中心としたスープであり、「プリモピアット」に分類されます。スープ料理 は一般的にプリモピアットに含まれます。

パスタ料理はプリモピアットの代表的な一品です。スパゲッティ、タリアテッレ、ラザニア などが含まれます。

リゾットもプリモピアットに含まれます。イタリアでは、米料理もパスタと並んでプリモピアットとして扱われます。

アクアパッツァは魚を使った料理で、セコンドピアットに分類されます。プリモピアットではなく、肉や魚を主体としたメインディッシュになります。

ミネストローネはスープなのでプリモ・ピアットに該当します。

パスタ料理はプリモ・ピアットに該当します。

リゾットは米料理なのでプリモ・ピアットに該当します。

アクアパッツァはプリモ・ピアットではなく、セコンド・ピアット（主菜）です。誤っているものを選ぶ問題なので、こちらを選ぶのが正解となります。

セコンドピアット（第2の皿）はプリモ・ピアット（第1の皿）の次に提供されます。いわばメインディッシュで、肉か魚の料理となります。

ミネストローネは、プリモ・ピアットです。

パスタ料理は、プリモ・ピアットです。

リゾットは、プリモ・ピアットです。

誤りです。

アクアパッツァは、セコンド・ピアットです。