調理師
「平成30年度」
問題一覧

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（問53 （調理理論 問53）） 加熱調理操作の熱の伝わり方に関する記述ついて、正しいものを一つ選びなさい。

52

（問54 （調理理論 問54）） 乾燥豆の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（問55 （調理理論 問55）） 鶏肉の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

（問56 （調理理論 問56）） しいたけの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（問57 （食文化概論 問57）） 農業を中心として発展した農耕文化とその作物の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

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（問58 （食文化概論 問58）） 塩さけの頭、いり大豆、大根、人参、酒粕（さけかす）を入れた煮込み料理の郷土料理名として、正しいものを...

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（問59 （食文化概論 問59）） 日本の料理様式に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（問60 （食文化概論 問60）） 西洋料理に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『[...