調理師過去問
令和7年度
問11 (食品学問1)

問題文

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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問題

調理師試験令和7年度問11（食品学問1）（訂正依頼・報告はこちら）

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

正解！素晴らしいです

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何種類なのかと数字が多くでてきやすいのが、食品成分表です。

選択肢1. 収載食品の食品群は、8群に分類されている。

食品群は18群に分類されます。

選択肢2. アミノ酸組成によるたんぱく質（g）が表示されている。

正しいです。

選択肢3. 中性脂肪（g）が表示されている。

たんぱく質や中性脂肪の他に、炭水化物、食塩相当量などもgで表記されます。

選択肢4. 利用可能炭水化物（単糖当量）のエネルギー量は、1g当たり1kcalとしている。

炭水化物のエネルギー量は１g当たり４kcalです。

まとめ

たんぱく質は1g当たり4kcal、脂質は9kcalです。出題されやすいので３つ合わせて覚えておきましょう。

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