調理師 過去問
令和7年度
問18 (栄養学 問2)
問題文
多糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
このページは閲覧用ページです。
履歴を残すには、 「新しく出題する（ここをクリック）」 をご利用ください。
問題
調理師試験 令和7年度 問18（栄養学 問2） （訂正依頼・報告はこちら）
多糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- セルロースは、ヒトの消化酵素で分解される。
- アミロースは、ぶどう糖（グルコース）が枝分かれして鎖状に結合したでん粉である。
- アミロペクチンは、主に肝臓と筋肉中に存在する。
- でん粉が分解されると、最終的にぶどう糖（グルコース）となる。
正解！素晴らしいです
残念...
この過去問の解説 （1件）
01
多糖類とは、単糖が複数結合したものです。
セルロースは不溶性食物繊維です。
アミロースは、一直線のらせん状に結合したものです。枝分かれするのはアミロペクチンです。
肝臓と筋肉に存在する多糖類は、グリコーゲンです。
アミロース、アミロペクチンと糖類の名前は非常に覚えにくいです。覚えるしかないです。頑張りましょう。
参考になった数17
この解説の修正を提案する
前の問題（問17）へ
令和7年度 問題一覧
次の問題（問19）へ