調理師 過去問
令和7年度
問18 (食品学 問2)

調理師試験 令和7年度 問18（食品学 問2） （訂正依頼・報告はこちら）

• セルロースは、ヒトの消化酵素で分解される。
• アミロースは、ぶどう糖（グルコース）が枝分かれして鎖状に結合したでん粉である。
• アミロペクチンは、主に肝臓と筋肉中に存在する。
• でん粉が分解されると、最終的にぶどう糖（グルコース）となる。

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