調理師 過去問
令和7年度
問20 (栄養学 問4)
問題文
たんぱく質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和7年度 問20（栄養学 問4） （訂正依頼・報告はこちら）
たんぱく質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 体内で1g当たり9kcalのエネルギーを発生する。
- 成分として、窒素を含んでいる。
- ヘモグロビンは、単純たんぱく質である。
- 食品たんぱく質の栄養価は、可欠アミノ酸（非必須アミノ酸）の種類と量で決まる。
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この過去問の解説 （1件）
01
たんぱく質は20種類のアミノ酸が結合してできたものです。
1g当たり4kcalのエネルギーを発生します。
他に、水素と炭素と酸素も含まれます。
ヘモグロビンは、複合たんぱく質です。
必須アミノ酸の種類と量です。
必須アミノ酸は9種類ありますが、全て覚えていますか。たんぱく質の問題とは別に出題されやすので覚えておきましょう。
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