調理師 過去問
令和7年度
問21 (栄養学 問5)
問題文
ビタミンに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和7年度 問21（栄養学 問5） （訂正依頼・報告はこちら）
ビタミンに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- β（ベータ）−カロテンは、体内でビタミンAに変換される。
- ビタミンB2が欠乏すると、脚気を発症する。
- ビタミンEは、カルシウムの腸管吸収を促進する。
- 葉酸は、脂溶性ビタミンである。
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この過去問の解説 （1件）
01
ビタミンは13種類からなり、水溶性ビタミン、脂溶性ビタミンがあります。それぞれのビタミンに欠乏症や過剰症があります。
ビタミンB2が欠乏すると、皮膚炎が起こりやすくなります。脚気はB1の欠乏症です。
カルシウムの腸管吸収を促進させるのは、ビタミンDです。
葉酸は、水溶性ビタミンです。
脂溶性ビタミンは４つ、水溶性ビタミンは９つです。脂溶性ビタミンはA,D,E,Kです。主な欠乏症も組み合わせで覚えましょう。
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