調理師 過去問
令和7年度
問21 (栄養学 問5)

ビタミンB2が欠乏すると、皮膚炎が起こりやすくなります。脚気はB1の欠乏症です。

カルシウムの腸管吸収を促進させるのは、ビタミンDです。

葉酸は、水溶性ビタミンです。

βカロテンは緑黄色野菜に多く含まれています。抗酸化作用があるため老化防止に役立ちます。

また必要な分だけがビタミンAに変換されるため、ビタミンAが足りていれば変換されず排出されます。

ビタミンB2が不足すると、口角炎などの口や舌のトラブル・結膜炎などの目のトラブル・皮膚炎などが起こります。

脚気はビタミンB1の欠乏症です。始めは神経や心臓に異常が起き、重症化すると脚気に歩行困難や命に関わることもあります。

カルシウムの吸収はビタミンDの役割です。マグネシウムと協力して骨や歯の健康を保つ働きをします。

ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、「若返りのビタミン」と呼ばれています。

葉酸は水溶性ビタミンです。妊娠初期の胎児の細胞の増殖を助けるため、妊婦には不足しやすいビタミンとされています。