調理師 過去問
令和7年度
問23 (食品学 問7)

調理師試験 令和7年度 問23（食品学 問7） （訂正依頼・報告はこちら）

• 口腔内でアミラーゼが分泌され、でん粉が分解される。
• たんぱく質の消化には、胆汁が必要である。
• 胆汁は、腎臓で作られる。
• 栄養素の吸収は、主に大腸で行われる。

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