調理師過去問
令和7年度
問23 (栄養学問7)

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問題

消化と吸収に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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消化と吸収が組み合わさって人間の栄養になります。消化酵素の名前と消化器官の組み合わせで覚えましょう。

選択肢2. たんぱく質の消化には、胆汁が必要である。

たんぱく質の消化には、ペプシンが必要です。

選択肢3. 胆汁は、腎臓で作られる。

胆汁は、肝臓で作られます。

選択肢4. 栄養素の吸収は、主に大腸で行われる。

栄養素の吸収は、主に小腸で行われます。

まとめ

消化酵素の種類がたくさんあるので難しく感じますが、各消化器官の主な消化酵素は覚えておきましょう。

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消化と吸収はそれぞれ違った器官で行われています。

選択肢1. 口腔内でアミラーゼが分泌され、でん粉が分解される。

食事を摂取し一番最初に口腔内で分解されます。

選択肢2. たんぱく質の消化には、胆汁が必要である。

たんぱく質の消化は段階的に分けられています。

まず胃酸とペプシン（胃酸の消化酵素）が必要です。その後小腸で膵液が利用されます。

選択肢3. 胆汁は、腎臓で作られる。

担汁は肝臓で作られます。

担汁は主に脂肪の消化と吸収と老廃物の排泄を促す役割を持っています。

選択肢4. 栄養素の吸収は、主に大腸で行われる。

栄養素の90%以上は小腸で吸収されます。

水分とミネラルなどの一部は大腸で吸収されます。

まとめ

身体は栄養素を効率的に消化、吸収できるようなつくりになっています。

各器官と役割を把握しておきましょう。

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