調理師過去問
令和7年度
問26 (食品衛生学問1)

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問題

食品衛生法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

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食品の清潔と衛生を確保するための法律です。食の安全の確保のための法律は食品安全基本法です、間違えないように覚えておきましょう。

選択肢3. 食品には、医薬部外品が含まれる。

医薬品と医薬部外品は含まれません。

まとめ

ハサップの７原則１２手順と食品添加物についても覚えておきましょう。食品の安全や健康が目的です。

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食中毒などの食品による健康被害を防ぐために定められた法律です。

選択肢3. 食品には、医薬部外品が含まれる。

医薬部外品は食品に含まれていません。サプリメントや健康食品は食品衛生法の対象になります。

医薬品や医薬部外品については薬機法で定められています。

まとめ

食中毒予防の三原則「つけない」、「ふやさない」、「やっつける」も出題傾向が高いです。

食品衛生法では飲食物だけでなく、添加物や器具なども法律の対象です。

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