調理師 過去問
令和7年度
問28 (食品衛生学 問3)
問題文
細菌が増殖するために欠かせない条件として、誤っているものを一つ選びなさい。
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この過去問の解説 （1件）
01
栄養素、水分、温度、この３つは必須で出題されやすいです。
全く含まれないわけではありませんが、必須条件には含まれません。
３つの他に、水分量やpHも関係します。中性から弱アルカリで細菌は増殖しやすいです。
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