調理師 過去問
令和7年度
問33 (食品衛生学 問8)

対象となるものは、医薬品・医薬部外品、再生医療製品を除くすべての飲食物、添加物、器具、容器包装などです。乳幼児用おもちゃも対象です。

飲食店などの営業許可が必要な施設を営もうとする者は、都道府県知事の許可を受けなければなりません。

飲食店などの営業許可施設の基準は、都道府県知事が定めます。

医薬品は含まれません。

サプリメントや保健機能食品は規制の対象になります。

営業許可は厚労大臣ではなく、都道府県知事の許可が必要です。

保健所の設置されている市や特別区などは市長や区長の許可が必要になります。

厚労大臣と都道府県や各自治体の双方で定められます。

厚労大臣がベースの基準を定めますが、その地域によって異なる特性を持つため都道府県で具体例を定めています。