調理師 過去問
令和7年度
問34 (食品衛生学 問9)
問題文
食品に使用する際に、物質名に加えて用途名を併記して表示しなければならない食品添加物として、正しいものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和7年度 問34（食品衛生学 問9） （訂正依頼・報告はこちら）
食品に使用する際に、物質名に加えて用途名を併記して表示しなければならない食品添加物として、正しいものを一つ選びなさい。
- 甘味料
- 殺菌料
- 香料
- 酸味料
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この過去問の解説 （1件）
01
食品添加物とは、食品の加工や保存などの目的で使用する甘味料や着色料などです。
食品添加物の製造、加工、使用などの基準を定めているのは厚生労働大臣です。合わせて覚えておきましょう。
原則的に、食品添加物はすべて表示しなければなりません。また、使用できるように指定を受けるには食品安全委員会によるリスク評価が行われます。
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