調理師 過去問
令和7年度
問36 (食品衛生学 問11)

調理師試験 令和7年度 問36（食品衛生学 問11） （訂正依頼・報告はこちら）

• ノロウイルスを完全に不活化するには、消毒用アルコールが有効である。
• 回復して1週間が経過した患者の糞便から、ノロウイルスが検出されることがある。
• 食中毒を予防するため、食品は、中心温度60℃で60秒加熱する。
• パンや乾物は、原因食品とはならない。

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