調理師 過去問
令和7年度
問38 (食品衛生学 問13)
問題文
「大量調理施設衛生管理マニュアル」における検食に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに50g程度ずつ清潔な容器（ビニール袋等）に入れ、密封し、（ A ）以下で（ B ）以上保存すること。』
『検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに50g程度ずつ清潔な容器（ビニール袋等）に入れ、密封し、（ A ）以下で（ B ）以上保存すること。』
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問題
調理師試験 令和7年度 問38（食品衛生学 問13） （訂正依頼・報告はこちら）
「大量調理施設衛生管理マニュアル」における検食に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに50g程度ずつ清潔な容器（ビニール袋等）に入れ、密封し、（ A ）以下で（ B ）以上保存すること。』
『検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに50g程度ずつ清潔な容器（ビニール袋等）に入れ、密封し、（ A ）以下で（ B ）以上保存すること。』
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