調理師 過去問
令和7年度
問41 (調理理論 問1)
問題文
調理の意義・目的に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。
『調理とは、食品の（ A ）を高め、（ B ）な食べ物とし、（ C ）を向上させ、食文化を理解・継承することである。』
『調理とは、食品の（ A ）を高め、（ B ）な食べ物とし、（ C ）を向上させ、食文化を理解・継承することである。』
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問題
調理師試験 令和7年度 問41（調理理論 問1） （訂正依頼・報告はこちら）
調理の意義・目的に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。
『調理とは、食品の（ A ）を高め、（ B ）な食べ物とし、（ C ）を向上させ、食文化を理解・継承することである。』
『調理とは、食品の（ A ）を高め、（ B ）な食べ物とし、（ C ）を向上させ、食文化を理解・継承することである。』
- A：保存性 B：安全 C：刺激性
- A：保存性 B：珍味 C：嗜好（しこう）性
- A：栄養効率 B：安全 C：嗜好性
- A：栄養効率 B：珍味 C：刺激性
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この過去問の解説 （1件）
01
調理の意義は、参考書などの冒頭に記されています。飛ばしがちなところですがよく読み込んでおきましょう。
正解です。
調理とは、安全に食べられるようにし、食べやすく栄養効率を高め、嗜好性が高まるように見た目と味付けを整え、貯蔵性を高めることです。
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