調理師 過去問
令和7年度
問47 (調理理論 問7)
問題文
煮物の大量調理に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和7年度 問47（調理理論 問7） （訂正依頼・報告はこちら）
煮物の大量調理に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
- 全材料を一度に煮る。
- 常に強火で加熱する。
- 煮くずれを防ぐために、材料に火が完全に通った後に調味料を加える。
- 火が通りにくい食品は、あらかじめ下茹でする。
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