調理師 過去問
令和7年度
問48 (調理理論 問8)
問題文
オーブン調理における食品の加熱に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和7年度 問48（調理理論 問8） （訂正依頼・報告はこちら）
オーブン調理における食品の加熱に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
- 放射熱のみを利用する。
- 食品に直接火があたる。
- 熱せられた空気の対流によって熱が伝わる。
- オーブン庫壁からの熱伝導に依存する。
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