調理師過去問
令和7年度
問51 (調理理論問11)

問題文

食べ物のおいしさを構成する要因とその分類の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。

付箋

付箋は自分だけが見れます（非公開です）。

このページは閲覧用ページです。
履歴を残すには、「新しく出題する（ここをクリック）」をご利用ください。

問題

調理師試験令和7年度問51（調理理論問11）（訂正依頼・報告はこちら）

食べ物のおいしさを構成する要因とその分類の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。

正解！素晴らしいです

残念...

誤っている選択肢は、要因と分類が交差しています。正しい組み合わせも合わせてみていきましょう。

選択肢1. 甘味、苦味、香り ―― 化学的要因

食材がもつ化学物質を人間の舌や鼻で感じる要因を化学的要因といいます。

選択肢2. 食欲、健康状態 ―― 物理的要因

物理的要因とは、食べ物の温度、硬さ、食感などの性質をさします。食欲、健康状態は生理的要因です。

選択肢3. 感情、緊張 ―― 生理的要因

生理的要因とは、食す人の体の状態を表します。感情、緊張は心理的要因です。

選択肢4. テクスチャー、音 ―― 心理的要因

心理的要因とは、感情やその時の雰囲気からくるものです。テクスチャー、音は物理的要因です。

まとめ

４つの要因のそれぞれ何を表しているか、少し難しいかもしれませんが食べている状態から推測し要因と合わせて考えればおのずと解ける問題です。

参考になった数5