調理師 過去問
令和7年度
問52 (調理理論 問12)

調理師試験 令和7年度 問52（調理理論 問12） （訂正依頼・報告はこちら）

• 本みりんの甘味の主成分は、果糖である。
• 煮物に本みりんを使用すると、煮くずれを防ぐ効果がある。
• みりん風調味料は、本みりんから事前にアルコールを除去した煮切りみりんである。
• みりん風調味料では、調理後の食材の「照り」や「つや」が得られない。

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