調理師 過去問
令和7年度
問53 (調理理論 問13)
問題文
調理機器・器具に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和7年度 問53（調理理論 問13） （訂正依頼・報告はこちら）
調理機器・器具に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
- 電磁（IH）調理器の熱効率は、ガスや電気コンロより低い。
- 魚をおろすときは、薄刃包丁が使われる。
- 冷蔵庫のチルド室の庫内温度は、5℃前後である。
- 銅鍋は、ステンレス鍋より熱伝導率が高い。
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