調理師
「調理理論」
問題一覧

251

＜令和7年度 問43 （調理理論 問3）＞ 非加熱調理操作の「切る（切砕）」による食品の状態に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい...

252

＜令和7年度 問44 （調理理論 問4）＞ 家庭の食事や学校給食における献立作成の基本的な考え方に関する記述について、最も適当なものを一つ選びな...

253

＜令和7年度 問45 （調理理論 問5）＞ 鶏卵の加熱と固まり方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

254

＜令和7年度 問46 （調理理論 問6）＞ 小麦粉調理のバッターに関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選び...

255

＜令和7年度 問47 （調理理論 問7）＞ 煮物の大量調理に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。

256

＜令和7年度 問48 （調理理論 問8）＞ オーブン調理における食品の加熱に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。

257

＜令和7年度 問49 （調理理論 問9）＞ わさびに関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『わさ...

258

＜令和7年度 問50 （調理理論 問10）＞ エマルション（乳濁液）の性質を示す食品として、正しいものを一つ選びなさい。

259

＜令和7年度 問51 （調理理論 問11）＞ 食べ物のおいしさを構成する要因とその分類の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。

260

＜令和7年度 問52 （調理理論 問12）＞ みりんに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

261

＜令和7年度 問53 （調理理論 問13）＞ 調理機器・器具に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。

262

＜令和7年度 問54 （調理理論 問14）＞ 砂糖の調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

263

＜令和7年度 問55 （調理理論 問15）＞ 小麦粉生地の加水に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

264

＜令和7年度 問56 （調理理論 問16）＞ 日本の年中行事とその行事食の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。